Харчова сода – надійна помічниця господині. Вона робить випічку більш пишною, прискорює процес приготування бобових та додає солодкості фруктам у десертах. Однак це не всі її суперздатності. Розповідаємо, навіщо додавати харчову соду під час смаження цибулі та м’яса. Маленька хитрість допоможе зробити ваші страви ще смачнішими.
Навіщо додавати соду під час смаження цибулі
Посмажити її правильно – це завдання. Вона довго «доходить», а потім треба вгадати хвилину, щоби вчасно зняти сковорідку з вогню. Інакше замість золотистої ароматної цибулі можна отримати неапетитні вуглики.
Харчова сода позбавить цієї проблеми. Маленька хитрість допоможе отримати відразу три ефекти:
- збереження текстури овочів;
- набуття рівномірного золотистого кольору;
- запобігання прилипання цибулі до сковороди.
Спосіб виглядає дивним, але він цілком робочий. Отримане смаження можна використовувати для додавання в супи, фарш, різноманітні салати та гарніри.
Багато господинь бояться, що харчова сода може зіпсувати смак цибулі та тієї страви, до якої вона буде додана. Однак не варто хвилюватись. Невелика кількість соди здатна принести позитивний ефект і при цьому зовсім не змінити смак цибулі.
Головне, дотримуватись співвідношення. На кожні 300 грам цибулі потрібно взяти ⅓ ч. л. харчової соди. Додавати її слід не відразу, а коли овоч вже набуде золотистого відтінку.
Як сода допоможе під час смаження м’яса
Маленька хитрість, яка позбавить зайвої жорсткості яловичину. Саме цей вид м’яса найчастіше завдає проблем при приготуванні. Смажена яловичина зазвичай виходить занадто жорсткою та сухою. Але про цю неприємність можна забути, якщо скористатися лайфхаком із харчовою содою.
Смажена яловичина здивує соковитістю та приємним смаком, якщо ви правильно підготуєте м’ясо:
- щедро натріть шматок харчовою содою;
- відправте м’ясо в холодильник на 20 хвилин;
- промийте під проточною водою.
Зверніть увагу, що якщо м’ясо дуже жорстке, час перебування в холодильнику варто збільшити до двох годин. За цей проміжок сода зможе впоратися з навіть найгрубішими волокнами.
Стане в нагоді вона і при смаженні печінки. Якщо субпродукти птахів досить піддатливі, то цього не скажеш про нутрощі свині чи корови. До того ж їхня печінка часто гірчить. Сода позбавить неприємного післясмаку, а сам продукт стане ніжнішим.
